RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Lomo de jabalí (1 kg a 1,5 kg)
• 150 g de manteca de cerdo
• 4 patatas medianas
• 4 dientes de ajo
• Pimentón dulce
• Orégano
• Laurel
• Perejil
• Sal

Preparación

Primero se limpia bien el lomo, y se prepara el adobo con 3 vasos de agua, los ajos troceados, una cucharada de pimentón, orégano, perejil, laurel, y sal.

Se introduce el lomo en el adobo durante 3 días, aplastándolo de vez en cuando para que la carne tome el adobo (el líquido debe cubrirla).

Para prepararlo, secar bien el lomo, untarlo con la manteca y asarlo a horno fuerte, 1 hora más o menos

A mitad de cocción se saca, se rectifica de sal y se le da la vuelta

En ese momento se añaden las patatas, cortadas en trozos iguales

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