RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• costillar de cordero, 500 gramos
• carne de vaca picada, 100 gramos
• jamón serrano, 30 gramos
• ajo, 2 unidades
• leche, 1 cucharada
• pan, 1/2 rebanada
• vino blanco, 2 cucharadas
• manteca de cerdo, 1 cucharada
• caldo, 1/2 taza
• orégano, al gusto
• tomillo, al gusto
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Elegir un trozo de costillar de un lechal tierno y deshuesado.

Lavar la carne y scarla.

Mezclar en un cuenco amplio la carne, el jamón, el perejil, la leche, 1 cucharada de vino, el pan desmenuzado, pimienta y sal.

Rellenar la pieza de carne y coserla.

Colocarla en una fuente y espolvorearla con las hierbas y el ajo pelado y prensado.

Rociar con el resto del vino y dejar macerar de 3 a 4 horas en lugar fresco.

Pasado ese tiempo, untar la carne con la manteca de cerdo.

Precalentar la bandeja de dorar durante 7 minutos, al máximo del microondas.

Dorar la carne conectando 3 minutos por cada lado.

Rociar con el caldo, cubrir y cocinar 8 minutos, dando una vuelta a la carne a mitad del proceso.

Extraer, cortar y servir.

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