RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 Lomo conejo
• Sal y pimienta
• Tomillo picado
• Aceite de oliva
• Champiñones rellenos
• Para la salsa
• 2 Pimiento rojo
• 1 Cucharadita vinagre de jerez
• Sal y pimienta
• 1 Chorro aceite de oliva

Preparación

Salpimentar los lomos de conejo, dorar en una sartén con aceite de oliva y espolvorear al final el tomillo picado.

Regar los pimientos con un chorro de aceite y salar, asar en el horno a 180ºc. Cuando estén asados, tapar, dejar enfriar y pelar.

Poner en un bol los pimientos, la sal, la pimienta y el vinagre, triturar con la batidora, ir incorporando el aceite y montar como si fuera una mahonesa.

Poner un poco de salsa en un plato, al lado colocar los lomos y acompañar con unos champiñones rellenos.

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