LOMO DE CONEJO EN VINAGRETA DE PIMIENTOS
Ingredientes
- 8 Lomo conejo
- Sal y pimienta
- Tomillo picado
- Aceite de oliva
- Champiñones rellenos
- Para la salsa
- 2 Pimiento rojo
- 1 Cucharadita vinagre de jerez
- Sal y pimienta
- 1 Chorro aceite de oliva
Preparación
Salpimentar los lomos de conejo, dorar en una sartén con aceite de oliva y espolvorear al final el tomillo picado.
Regar los pimientos con un chorro de aceite y salar, asar en el horno a 180ºc. Cuando estén asados, tapar, dejar enfriar y pelar.
Poner en un bol los pimientos, la sal, la pimienta y el vinagre, triturar con la batidora, ir incorporando el aceite y montar como si fuera una mahonesa.
Poner un poco de salsa en un plato, al lado colocar los lomos y acompañar con unos champiñones rellenos.
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Características
- Alimento base: Conejo
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 60 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: España
- Comunidad:
- Típica de: España
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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