RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 ud. ciervo (medallones de lomo)
• 1/2 l. vino tinto
• 100 gr. arandano
• 50 gr. azúcar
• 50 gr. vinagre de sidra
• 100 gr. oporto
• 1 rama apio
• zanahoria
• caldo

Preparación

Es un plato muy original, rico y que se identifica con lugares como este, de montaña. Poner los lomos a marinar en el vino tinto con las verduras por un par de horas. Sacar las verduras y saltearlas. Añadir el vino tinto y el caldo.

En una sartén poner el azucar con el vinagre y caramelizar añadir los arandanos y oporto y reducir. Agregar el jugo, hervir, espumar y condimentar. Asar los lomos, salsear y acompañar con las verduras salteadas.

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