RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 trozo de cinta de lomo de 1,5 kg (pedirlo al carnicero abierto para relleno)
• 250 g de carne de cerdo picada
• 200 g de jamón serrano picado
• 1 pechuga de pollo picada
• 10 ó 12 pasas sin hueso
• 12 nueces sin cáscara
• 15 piñones
• 1 manzana Golden Delicius
• 8 lonchas de bacon
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 vaso de agua
• 1/2 vaso de vino blanco

Preparación

Salar muy poco el lomo. Colocarlo abierto y empezar a rellenar, poniendo como base la manzana en rodajas finas, y encima el picado del resto de ingredientes excepto el bacon.

Cerrar el lomo, rodearlo con las lonchas de bacon colocadas de forma longitudinal, y atarlo.

Se pone al horno precalentado con la bandeja untada de aceite de oliva a 200 ºC, se dora 10 minutos por cada lado, se le añade 1/2 vaso de vino blanco y 1/2 de agua y se deja en el horno a 175 º C durante 50 ó 60 minutos más.

Presentar en rodajas acompañado de la salsa.

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