RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 cdas. Aceite
• Sal. a gusto
• 1 ud. Cebolla
• 4 uds. Huevo
• 1 ud. Morrón rojo
• Pan rallado. cant.nec.
• 750 grs. Lomo de cerdo
• 250 grs. Carne de vaca
• 50 grs. Aceitunas descarozadas

Preparación

Cortar el lomo en filetes pero sin llegar hasta el final (como un libro) y sazonar por dentro y por fuera.

Poner en un recipiente la carne picada. Añadir 1 tacita de pan rallado, dos huevos, los morrones, las aceitunas descarozadas en trocitos y la cebolla picada.

Sazonar y mezclar bien. Repartir el relleno entre los filetes y presionar toda la pieza desde arriba y por los lados para que quede bien compacta.

Poner pan rallado en un plato y batir los huevos en otro. Pasar la pieza preparada por los huevos y por el pan rallado. Una vez empanada colocar en una fuente refractaria.

Rociar con el aceite e introducir en el horno, precalentado a 180° C, durante 1 hora 20 minutos.

Retirar la pieza del horno y dejar enfriar.

Cortar en rebanadas al bies y servir con puré de papas y manzanas asadas.

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