RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 160 gr. de lomo de cerdo
• Para la salsa:
• 50 gr. de azúcar
• Jugo de taxo
• 8 onz. de fondo de pollo
• 1 onz. de vino blanco
• 1 onz. de crema de leche
• Para la guarnición:
• Papas parisienne
• Brócoli
• Flor de zanahoria

Preparación

Salpimentar el lomo de cerdo y ponerlo a la plancha.

Paralelamente, preparar la salsa.

Para ello, primero, hacer un caramelo cristalino con el azúcar; luego, añadir la mitad de jugo de taxo, previamente licuado con el fondo de pollo y reducir la mezcla al 50%.

Finalmente, añadir el vino blanco, la crema de leche reducida y el sobrante de jugo de taxo; dejar hervir hasta que la salsa tenga consistencia.

Acompañar con papas parisienne, brócoli y flor de zanahoria.

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