RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1,2 kilos de lomo de cerdo en un trozo
• 80 g de mostaza suave
• 100 ccs de nata líquida
• 100 g de arándanos
• 100 ccs de vino blanco seco
• 1 pizca de sal
• 250 g de castañas asadas
• 400 g de brócoli hervido
• 400 ccs de agua caliente

Preparación

Mezclar la mostaza con los arándanos, la nata líquida y el vino blanco.

Salpimentar el lomo de cerdo y colocarlo sobre una fuente resistente al calor, previamente untada con aceite.

Untar el lomo con la salsa de mostaza y arándanos y verter en la fuente la mitad del agua caliente.

Introducir la fuente en el horno, precalentado a 200 º centígrados y cocer el lomo durante 1 hora, dándole la vuelta cada 15 minutos.

Transcurrida la hora, cubrir el lomo con una lámina de papel de aluminio y continuar la cocción durante 20 minutos más.

Retirar la bandeja del horno y dejar reposar la carne 30 minutos.

Después, retirarla de la fuente y cortarla en rodajas.

Añadir a la fuente, el resto del de hirviendo, introducirla de nuevo en el horno y cocer unos 15 minutos más, rascando los jugos adheridos al fondo de la fuente para homogeneizar la salsa.

Pasar la salsa por el colador chino, salpimentarla y rociarla sobre las rodajas de lomo.

Acompañar con castañas asadas peladas y brócoli hervido.

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