RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 k de cinta de lomo de cerdo
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 manzana reineta
• 1 vaso de los de agua de vino blanco
• 2 vasos de los de agua de caldo de pollo o carne
• Aceite de oliva y sal
• Para el caramelo:
• 100 g de azúcar
• 3 cucharadas de agua
• Huevo hilado

Preparación

En una cazuela se cubre el fondo de aceite. Cuando esté caliente, se añaden los dientes de ajo sin pelar, la cebolla pelada y la manzana entera. Se doran unos tres minutos y se saca todo.

Se echa sal al lomo y se mete en la cazuela. Se dora y se apaga el fuego. Cuando el aceite ya no esté caliente, se vierte el vino blanco y el caldo. Se tapa la cazuela, y se guisa, a fuego lento, 15 minutos por un lado y 15 minutos por el otro. Se saca y se deja enfriar.

En una sartén, se coloca el azúcar con la cuchara de agua para que se haga el caramelo. Una vez hecho, se apaga el fuego y se impregna el lomo por todos los lados con el caramelo.

Se coloca directamente en la fuente donde se vaya a servir. Si ha sobrado caramelo, se echa por encima del lomo.

Este plato se puede tomar así junto con huevo hilado o acompañado con su salsa.

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