RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Kg de lomo de cerdo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 8 cucharadas de aceite
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de pimentón picante
• Laurel
• 1 vaso de Coca-cola
• 2 cucharadas de confitura de frutas rojas (grosella o frambuesa)
• Sal y pimienta

Preparación

Atar la carne, sazonarla con sal y pimienta y dorarla en el aceite. añadir la cebolla, zanahoria, ajo y puerro picados y dejarlos a fuego vivo hasta que estén dorados.

Añadir el vino, reducir y regar con el caldo, cocer tapado 45 minutos.

Sacar la carne, pasar la salsa por el chino y añadirle el vinagre, el laurel y el pimentón picante, mezclar la salsa con el vaso de Coca-cola, acercar al fuego, dar unos hervores y añadir la confitura.

Cortar la cerne en lonchas y cubrirla con la salsa.

Acompañar de puré de patatas o arroz blanco.

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