RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 1/2 libras de lomo
• 4 dientes de ajo machacados
• 1/2 libra de moras o pulpa de lulos, machacados
• 1 taza de agua
• 1 taza de vino seco
• 1/2 libra de azúcar
• 1/2 cucharadita de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se adoba el lomo con sal, pimienta y los ajos machacados. Se pone sobre una lata engrasada y se lleva al horno precalentado a 350°, por una hora, bañándolo en su propio jugo de vez en cuando.

Mientras tanto se pone la fruta, el agua el vino y el azúcar a cocinar a fuego lento, revolviendo hasta formar un almíbar liviano, al que se le agrega el jugo de limón. Se saca el lomo del horno, se corta en rebanadas y se acomoda nuevamente en la lata.

Se bañan las rebanadas con el almíbar y se regresan al horno por 10 minutos. Se sirve con arroz blanco.

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