RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• lomo de cerdo, 750 gramos
• melocotón en almíbar, 400 gramos
• limón, 1/2 unidad
• mostaza, 2 cucharadas
• canela en polvo, 1 cucharadita
• aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Lavar la carne, secarla y atarla con cuerda de cocina.

Mezclar la mostaza, el zumo, la canela, sal y pimienta.

Colocar la carne en una fuente refractaria, cubrirla con la mezcla preparada y dejar marinar un par de horas como mínimo.

Calentar el horno y cocer la carne a 200º durante 40 minutos, regándola varias veces con su jugo.

Cuando le falten unos 15 minutos a la carne, colocar los melocotones alrededor y terminar la cocción.

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