RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 750 grs. de lomo de cerdo limpio
• 1 cebolla
• 1 diente chico de ajo
• el jugo de 1/2 limón
• 24 ciruelas frescas
• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de jugo de limón
• sal y pimienta

Preparación

Una hora antes de poner la carne al horno, untarla bien con una pastita hecha con el ajo y la cebolla molidos, el jugo de limón , la sal y pimienta.

Luego, colocar la carne en una fuente refractaria engrasada y bañarla con aceite. Poner en el horno, que debe estar a 230 grados C., y dejar una hora aproximadamente, o sea, hasta que la carne esté suave.

Aparte, poner en una cacerola la taza de azúcar y la del agua, y remover con una cuchara hasta que el azúcar se haya derretido. Cuando suelte el hervor dejar de remover y añadirle la cucharadita de jugo de limón.

Hervir un minuto y agregarle, bien lavadas, las ciruelas (que deberán estar maduras). Dejar hervir hasta que estén bien cocidas, y servir acompañando la carne.

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