RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• lomo de cerdo, 1 kilo
• diente de ajo, 4 unidades
• cebolla mediana, 1 unidad
• aceite de oliva, 3 cucharadas
• vino blanco seco, 4 cucharadas
• orégano, 1 cucharadita
• tomillo, 1 cucharadita
• comino molido, 1/2 cucharadita
• laurel, 1 hoja
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
• sal gorda, 1,1/2 kilo

Preparación

Lavar la carne, secarla con papel de cocina y colocarla en una fuente.

Mezclar en un cuenco el orégano, el tomillo, los cominos, los dientes de ajo y la cebolla pelados y finamente picados, sal y pimienta, el aceite y el vino.

Incorporar 2-3 cucharadas de agua y cuando todo esté bien mezclado, cubrir la carne con este adobo y dejar reposar 24 horas en el frigorífico.

Poner la mitad de la sal gorda en un fuente refractaria y colocar encima la carne, bien escurrida.

Cubrirla con la sal restante e introducir en el horno, precalentado a 180º, durante 45 minutos.

Retirar del horno, quitar la sal, cortar la carne en lonchas y servir con ensalada y puré de patata o al gusto.

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