RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de lomo de cerdo
• 2 dientes de ajo machacado
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 2 cucharadas de mantequilla
• 100 ccs de nata o crema líquida
• 30 g de azúcar morena
• 400 ccs de yogur natural
• 4 chiles chipotles con su jugo
• 1 cucharadita de pastilla de consomé
• 200 ccs de agua caliente

Preparación

Precalentar una sartén gruesa durante 15 minutos, en un recipiente colocar el lomo de cerdo y untar con el ajo, la cebolla, la sal, la pimienta.

Poner en la sartén precalentada la mantequilla y dorar el lomo 10 minutos de cada lado.

Verter el agua caliente en la sartén y pasar el lomo a la olla express, junto con el líquido, el azúcar y el yogurt natural. Cocinar el lomo tapado de 20 a 30 minutos.

Retirar, dejar enfriar y triturar en la batidora los jugos que soltó el lomo durante su cocción junto con la crema, los chiles chipotles y el consomé en polvo. Cortar el lomo, bañarlo con la salsa y calentarlo.

Si se desea, en una sartén puede dorar el lomo y cubrirlo con la salsa.

Acompañar con verduras salteadas.

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