RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• cinta de lomo de cerdo, 800 gramos
• frambuesa (congelada), 150 gramos
• whisky, 1 tacita (taza de café)
• caldo de carne, 1/2 taza
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Lavar la carne y secarla con papel absorbente; atarla para que conserve su forma.

Barnizarlo con el aceite, sal y pimienta, y colocarlo en una fuente refractaria.

Precalentar el horno a temperatura media-alta (190º) e introducir la fuente.

Asar la carne unos 30-40 minutos.

Retirar la carne y desglasar la fuente con el whisky;

Añadir las frambuesas y el caldo y cocer removiendo, a fuego suave, hasta que las frambuesas estén deshechas.

Pasar la salsa por el chino y servir en salsera.

Cortar la pieza de carne en lonchas y servir con la salsa, acompañar con verduras al gusto.

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