RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de cabecero de lomo de cerdo
• 1 cebolla
• 50 gramos de pimiento rojo
• 150 gramos de zanahoria
• 1 vasito de coñac
• 1 vasito de vino de Jerez
• 1 vasito de vino moscatel
• 1 pizca de sal
• 100 ccs de aceite de oliva
• 1 pizca de pimienta

Preparación

Picar el lomo en trocitos, salpimentar bien, rociar con un poco de aceite. Añadir el coñac y mezclar bien hasta que se tome de 1/2 a 1 hora.

A continuación sofreír el lomo con este adobo, hasta que coja color, dejar el caldo que haya soltado a parte.

Sofreír la cebolla, el pimiento y la zanahoria.

Antes de sofreír añadir el vino de Jerez y seguidamente agregar el lomo, tenerlo al fuego media hora (probar la carne) y antes de retirar añadir el vasito de moscatel.

Se puede acompañar con pimientos verdes en vinagreta, un poco picantes.

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