RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• lomo de cerdo, 1 kilo
• cebolla grande, 1 unidad
• apio, 1 ramita
• naranja, 6 unidades
• jerez, 1/2 taza
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto
• romero, 1 ramita

Preparación

Pelar la cebolla y picarla menuda con el apio.

Calentar el aceite en una cacerola que pueda ir al horno y, rehogarlo unos minutos a fuego lento con el romero;

Antes de que tomen color, añadir la carne, lavada y seca; dorarla por todos lados, salpimentar y regar con el zumo de 4 naranjas y el vino.

Tapar y meterla en el horno precalentado, a temperatura media, unos 45-50 minutos.

Regarlo de vez en cuando con su propio jugo.

Lavar las otras naranjas, cortarlas en rodajas y añadirlas a la cacerola cuando la carne esté casi en su punto.

Cortar la carne en lonchas y servir con las rodajas de naranja y la salsa.

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