RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• lomo de cerdo, 1 kilo
• diente de ajo, 4 unidades
• cebolla, 1/2 unidad
• aceite, 2 cucharadas
• vinagre, 2 cucharadas
• vino blanco, 2 cucharadas
• orégano, al gusto
• comino, al gusto
• tomillo, al gusto
• hoja de laurel, 2 unidades
• sal gorda, 1,1/2 kilo
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Lavar la carne, secar y colocarla en una fuente de loza o cristal.

Pelar y picar la cebolla y los ajos.

Colocar los ingredientes restantes, excepto la sal gorda, en un recipiente.

Incorporar media taza de agua y cuando todo esté bien mezclado, cubrir la carne con este adobo y dejar reposar durante 24 horas.

Transcurrido el tiempo de reposo de la carne, poner la mitad de la sal gorda en una fuente refractaria y colocar encima la carne, bien escurrida.

Cubrirla con la sal restante e introducir en el horno precalentado a 180ºC, durante 45 minutos, aproximadamente.

Retirar del horno, quitar la sal, cortar la carne en lonchas y servir con ensalada y salsa de mostaza.

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