RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de cinta de lomo de cerdo
• 4 cebollas
• 350 gr. de mermelada de melocotón
• 120 cc. de aceite
• 420 cc. de agua
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra
• 50 gr. de pasas de Corintio

Preparación

Salpimentar la cinta de lomo y dorarla por todas sus caras en la olla express sin cerrarla.

Cortar las cebollas en juliana y pocharlas en una sartén. Añadirlas a la olla junto con la mermelada y el agua. Cerrar la olla y tenerla 1/2 hora a fuego medio.

Sacar el lomo, pasar la salsa por la batidora, añadir las pasas y ponerlo 15 minutos a fuego lento.

Servir el lomo en rodajas con parte de la salsa por encima y el resto en una salsera.

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