RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 ½ kilogramo de lomo o filete.
• 1 taza de salsa española.
• 1 cucharadita de mantequilla.
• 1 cucharada de harina de trigo.
• 1 cucharadita de mantequilla.
• 1 cucharada de trigo.
• 1 cucharadita de salsa soya.
• ½ cucharadita de Kitchen Bouquet.
• 4 tiras de bacon.
• 6 hígados de pollo.
• 12 aceitunas.
• 12 champignons.
• 1 trufa.
• Salsa española:
• 2 cucharaditas de mantequilla.
• 1 cucharadita de harina de trigo.
• 1 taza de consomé en lata.
• 2 cucharadas de vino seco.
• ¼ cucharadita de salsa soya.

Preparación

Cocine el lomo o filete a la parrilla o en la plancha hasta que esté a gusto; mientras, caliente la mantequilla hasta que esté dorada.

Mezcle la salsa española con la harina, la salsa soya y el kitchen Bouquet; añada la mantequilla y cocínelo todo revolviendo constantemente hasta que hierva y espese.

Sofría las tiras de bacon con los hígados de pollo hasta que estén cocinados; píquelos en pedacitos y agréguelos a la salsa con las aceitunas, y los champiñones y frutas picaditos.

Vierta la salsa caliente sobre la carne acabada de cocinar.

Esta preparación a la financiera puede aplicarla a otros cortes de carne, a las aves asadas y a las tortillas.

Para hacer la salsa, derrita la mantequilla, añádale la harina mezclada con el consomé, agregue la hoja de laurel y déjela cocinar revolviendo constantemente durante dos minutos, adiciónele el vino seco y la salsa soya.

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