RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de lomo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 ramita de compuesto (bouquet garni)
• 1 cebolla
• 1/4 de litro de crema de leche
• 1 taza de leche
• 1 cucharada de harina
• 2 yemas de huevo
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 de cucharadita de sal de ajo

Preparación

Se limpia muy bien el lomo y se adoba con sal, sal de ajo y pimienta.

Se dora bien en una cucharada de mantequilla, se le agregan la cebolla picada en cuatro, la crema de leche, el compuesto y la otra cucharada de mantequilla.

Se tapa bien y se pone a hornear a 375ºF media hora màs o menos.

Se saca del horno, se cuela la salsa y se le agrega la cucharada de harina y la leche y se monta al fuego revolviendo siempre.

Cuando espese, se baja y se le añaden las yemas bien batidas.

Se corta la carne en telitas finas y se baña con la salsa.

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