RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• lomo de añojo, 750 gramos
• cerveza rubia, 1/2 taza
• aceite de oliva, 1 cucharada
• diente de ajo, 1 unidad
• caldo de carne en cubito, 1 unidad
• maicena, 1 cucharada
• salsa perrins, 1 cucharada
• pimienta negra molida, al gusto
• sal, al gusto
• perifollo, al gusto

Preparación

Lavar la carne y atarla para que conserve la forma durante la cocción.

Colocarla en una fuente honda y pincharla con un tenedor a lo largo de la pieza.

Mezclar en otro cuenco el aceite, la cerveza, el ajo picado y la sal.

Moler sobre todo ello unos granos de pimienta y mezclar.

Cubrir la pieza de carne con la preparación obtenida.

Introducirla en el frigorífico por un tiempo mínimo de 1 hora.

Dar vueltas a la pieza de vez en cuando para que el adobo pueda penetrar por igual.

Extraer el cuenco del frigorífico.

Escurrir la carne y colocarla en una bandeja de dorar.

Cubrir la bandeja con papel encerado.

Reservar el líquido.

Introducir la bandeja en el microondas.

Conectar la máxima potencia y cocinar por espacio de 15 minutos, dando la vuelta a la carne a mitad del tiempo.

Extraer la bandeja y retirar la mayor cantidad posible del líquido de cocción.

Tapar la carne con papel de aluminio y dejar que repose durante 10 minutos.

Mientras tanto, verter 1 taza del líquido de marinar en una taza.

Añadir el jugo de la bandeja, la salsa Perrins y el cubito de caldo desmenuzado.

Diluir la maicena en 2 cucharadas del líquido de marinar e incorporar al cuenco.

Remover la mezcla de la salsa para que la maicena se diluya bien.

Llevar el cuenco con esta preparación al microondas, conectar la máxima potencia y cocinar durante 3 minutos, removiendo el contenido del cuenco a cada minuto.

Desatar la carne, cortarla en lonchas y colocar éstas ordenadamente en una fuente de servicio.

Adornar con el perifollo y servir con la salsa.

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