RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cebolla
• 200 g de jamón serrano
• 100 g de aceitunas deshuesadas
• 1 copa de vino tinto
• 1 kilo de lomo fresco
• 100 g de harina
• 1 cucharada de tomate frito
• 1 chorrito de aceite de oliva

Preparación

Para la carne: Pasar por harina el lomo fresco y freírlo, reservándolo una vez dorado, en una cazuela en la que posteriormente se añadirá la salsa.

Para la salsa: Picar la cebolla, cortar las aceitunas en aros y el jamón en dados.

Poner en una cazuela un chorrito de aceite donde se rehogarán estos tres ingredientes junto a la copa de vino y la cucharada de tomate frito.

El punto de esta salsa es cuando la cebolla está blanda; se puede añadir más vino si es necesario.

Debe quedar bien reducida.

Una vez que tenemos la salsa, se añadirá al lomo reservado y se calentará todo junto, a fuego lento, para que la carne coja el sabor.

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