RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 lomos de merluza de 250 g cada uno aproximadamente
• 6 patatas medianas cortadas en rodajas
• 1 cebolla picada fina
• 1 tomate picado
• 1/2 pimiento rojo picado
• 6 dientes de ajo
• Perejil
• 1 pastilla de carne
• 2 sobrecitos de azafrán
• 2 dl de vino blanco "Ribeiro"
• 2 dl de aceite de oliva
• 200 g de guisantes naturales

Preparación

Se pone al fuego un recipiente plano con las patatas cortadas en rodajas, cubiertas de fumet de pescado (el caldo que queda de la cocción del mismo), la cebolla, los guisantes, el pimiento y tomate picado, ajo, perejil, azafrán y un poco de sal y se deja a fuego lento, tapado hasta que las patatas estén casi cocidas.

Agregar el aceite y el vino blanco que previamente habremos puesto a hervir en un cazo.

Mover en redondo y colocar los lomos de merluza sazonados con la piel para arriba, dejar un minuto, dar la vuelta a los lomos y mover un poco en redondo para que no se agarren al fondo, probar de sal y meter 10 minutos en el horno.

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