RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 g.de Merluza
• 400 g.de Guisantes
• 1/2kg.de Almejas
• 200 g.de puntas de Esparragos
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

Rehogar en una cazuela de barro con 3 cucharadas de aceite, los dientes de ajo y la cebolla muy picada.

Cuando la cebolla esté transparente, incorporar los lomos de merluza, con la piel hacia abajo.

Tapar unos segundos para que la merluza suelte su jugo.

Salpimentar, añadir un vasito de agua y dejar cocer lentamente moviendo la cazuela durante 3 o4 minutos.

Espolvorear con el perejil, añadir los espárragos, los guisantes y las almejas y dejar cocer hasta que se abran éstas últimas.

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