RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kg de merluza
• 400 g de kokotxas
• 500 g de almejas
• 3 dientes de ajo
• 3 ramas de perejil
• 1 dl de aceite de oliva
• 1 vaso de txakoli
• Sal

Preparación

Cortar la merluza en 6 lomos y sazonarlos con sal.

Poner a fuego lento una cazuela de barro con el aceite y los ajos finamente picados.

Cuando empiecen a tomar color, se retira la cazuela y se deja enfriar.

Una vez frío, se colocan los lomos de merluza con la piel hacia arriba y las almejas.

Se acerca la cazuela a fuego lento y se mueve la misma con cierta frecuencia.

Transcurridos 5 minutos, se da la vuelta a la merluza, se depositan las kokotxas con la parte blanca hacia arriba, se rocía con txakoli y se espolvorea el perejil picado.

Se tiene otros 5 minutos, en los que removeremos la cazuela para ligar un poco la salsa.

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