RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• lomo de conejo deshuesado, 2 unidades
• carne de ternera picada, 75 gramos
• jamón serrano, 75 gramos
• miga de pan, 30 gramos
• huevo, 1 unidad
• pasas de corinto, 150 gramos
• vino dulce, 1/2 taza
• jengibre rallado, 2 cucharada
• caldo de carne, 1/2 taza
• sal, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto
• aceite de oliva virgen, 2 cucharadas

Preparación

Lavar los lomos de conejo.

Batir el huevo en un cuenco y mezclarlo con la carne, el jamón picadito, la miga de pan, la mitad del jengibre y la mitad de las pasas.

Salar los lomos del conejo y rellenar con la farsa preparada, atándolos a continuación.

Calentar el aceite en una cazuela y dorar los lomos de conejo por todos lados, incorporar el resto de los ingredientes, tapar la cazuela y cocer a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente o hasta que el conejo esté tierno.

Si es necesario espesar la salsa, añadir una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua fría;

Servir cortado en rodajas gruesas con la salsa y verduritas cocidas o ensalada al gusto.

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