RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• conejo (2 lomos), 750 gramos
• carne de cerdo picada, 75 gramos
• jamón serrano, 75 gramos
• pan (miga), 30 gramos
• pasas, 150 gramos
• huevo, 1 unidad
• vino oloroso dulce, 1/2 taza
• jengibre molido, 2 cucharadas
• caldo, 1/2 taza
• aceite de girasol, 2 cucharadas
• concentrado de carne, 1 cucharadita
• maicena, 1 cucharada
• pimienta molida, al gusto
• sal, al gusto

Preparación

Colocar en una taza las pasas con el vino y dejarlas en remojo durante 2 horas.

En un cuenco, batir el huevo e incorporar sal, pimienta, la carne picada, la mitad del jengibre, el jamón picado, la mitad del vino, la mitad de las pasas y la miga de pan desmenuzada.

Mezclar muy bien.

Lavar los lomos de conejo y secarlos con papel absorbente.

Sazonarlos ligeramente y rellenarlos con la farsa preparado.

Atarlos con aguja e hilo para que no se salga el relleno durante el cocinado.

Precalentar la bandeja de dorar durante 7 minutos, a la máxima potencia del microondas.

Barnizar los lomos con el aceite y dorarlos, cocinando 1 minuto.

Darles la vuelta y cocinar 1 minutos más.

Rociar con el caldo, el resto del vino, de pasas y de jengibre.

Cubrir y cocinar 3 minutos. Dar la vuelta y cocinar 2 minutos.

Disolver la maicena en dos cucharadas de caldo y agregarla a la bandeja junto con el concentrado de carne.

Cocinar 2 minutos y servir.

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