RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• conejo (2 lomos), 500 gramos
• carne de ternera picada, 50 gramos
• jamón serrano, 50 gramos
• pan (miga), 30 gramos
• pasas, 100 gramos
• aceite de oliva, 3 cucharadas
• huevo, 1 al gusto
• oloroso dulce, 1/2 taza
• jengibre, 1/2 cucharadita
• concentrado de carne, 1 cucharada
• maicena, 1 cucharada
• caldo, 1 taza
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Lavar los lomos de conejo.

Batir el huevo en un cuenco y mezclarlo con la carne, el jamón, la miga de pan, la mitad del jengibre y la mitad de las pasas.

Salar los lomos del conejo y rellenar con la farsa preparada, atándolos a continuación.

Calentar el aceite en una cazuela y dorar los lomos de conejo por todos lados, incorporar el resto de los ingredientes excepto la maicena.

Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente o hasta que el conejo esté tierno.

Si es necesario, espesar la salsa con la maicena disuelta en un poco de agua;

Servir cortado en rodajas gruesas.

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