LOMITOS DE LECHAZO DE CASTILLA Y LEÓN AL VINO VERDEJO DE RUEDA
Ingredientes
- 1 carré de cordero lechal
- œ cebolla
- œ vasito de vino verdejo
- Sal, pimienta molida
- 1 decilitro de salsa española
Preparación
Deshacemos el carré de cordero y reservamos los huesos para la salsa. Se salpimenta el lomo y se le brasea sin pasarlo mucho.
Salsa:
Los huesos que hemos reservado se fondean bien con aceite hasta que se tuesten. Seguidamente añadimos cebolla bien picada, dejándola freír. Después echamos el vino, dejándolo reducir un poco, la nata líquida y la salsa española. Arreglamos de sal y pimienta y estará lista la salsa.
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Presentación
El lomo ya sonrosado se filetea en láminas finas y se cubre con la salsa. Se pueden poner unos granos de pimienta verde.
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Características
- Alimento base: Cordero
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 35 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: España
- Comunidad: Castilla y León
- Típica de: España
- Provincia: Burgos
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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