RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 75 cc. de aceite
• 2 dientes de ajo
• 7 hebras de azafrán
• 1 kg. de lombarda
• 1 cucharadita de pimentón
• 75 gr. de piñones
• 75 gr. de rebanadas de pan
• 100 gr. de tocino
• 50 cc. de vinagre

Preparación

Limpiar la lombarda y seccionarla en pedazos grandes que se pondrán en agua para que hiervan. Se escurren, después de cocidas, y se dejan mientras en una olla.

Tostar el pan y los ajos en aceite. Los ajos y el pan se escurren y se trituran en el mortero con el azafrán y el vinagre hasta que queda una crema.

Se saltea el tocino en aceite y se deja enfriar. Echar en la olla junto con la lombarda. Agregar el pimentón y rehogar. Seguidamente se echa el majado de ajo, vinagre, pan y azafrán y se deja unos minutos en el fuego. Añadir agua para el guiso y poner a cocinar hasta que todo esté blando.

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