RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 100 gr. de cebolla paiteña en brunoisse
• 100 gr. de cebolla blanca en brunoisse
• 25 gr. de orégano
• 10 gr. de ajo
• 5 dl. de achiote
• 1 kg. de papa chola en rodajas
• 250 gr. de queso fresco
• 1 ají
• 1 rama de cilantro en brunoisse
• Sal y pimienta

Preparación

Refríe con el achiote la cebolla paiteña, la blanca, el ajo y el orégano.

Agrega las papas y llena la olla de agua hasta que cubra la mezcla.

Deja hervir por diez minutos y añade un ají entero.

Posteriormente, agrega el queso fresco rallado. Rectifica.

Una vez que haya terminado la cocción de las papas, es decir, cuando éstas se hayan disuelto en el caldo y la sopa esté cremosa, agrega el cilantro.

Sirve acompañado de aguacate y queso fresco rallado.

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