RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 150 grs. de porotos
• 150 grs. de chauchas
• 2 cebollas de verdeo
• œ pimiento rojo
• 1 cebolla chica
• 1 zanahoria grande
• 1 hoja de repollo
• Œ kg. de zapallo
• 3 papas medianas
• 1 cucharadita de sal marina gruesa
• 1 pizca de ají molido
• 1 pizca de pimienta negra
• 2 hojas de laurel.1 cebolla
• œ pimiento rojo
• œ kg. de tomates
• Œ litro de caldo o agua caliente
• 1 cucharadita de sal gruesa
• Œ pimentón
• 3 cucharadas de aceite
• Œ kg. de queso rallado
• 2 cucharadas de perejil picado

Preparación

Colocar en una olla mediana œ litro de agua, 1 cucharadita de sal gruesa, laurel, ají molido y pimienta negra; Añadir los porotos cocidos previamente a media cocción, las chauchas en pedazos, las cebollas de verdeo en trozos grandes, el pimiento rojo en 6 pedazos, la cebolla blanca en 4 pedazos, la zanahoria en anillos de 1cm., y la hoja de repollo en juliana gruesa. Dejar hervir destapado a fuego lento 15 minutos. Agregar después las papas en trozos y el zapallo en trozos iguales. Cuando la papa esté a punto apagar el fuego.

Aparte, se habrá preparado la siguiente salsa: picar la cebolla y el pimiento y sancochar a fuego lento. Agregar los tomates pelados y picados. Echar Œ litro de caldo o agua caliente y dejar cocinar hasta que esté a punto. Condimentar con sal gruesa, pimentón, 3 cucharadas de aceite, el queso en dados y perejil picado. Revolver, apagar el fuego y tapar.

Servir cada porción cubriendo con abundante salsa.

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