RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 320 g de “linguine” (espaguetis planos)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 20 erizos de mar
• 200 g de pulpa de tomate
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal
• Pimienta recién molida

Preparación

Limpiar los erizos vertiendo su líquido en un bol, luego arrancar con una cucharita las espinas naranjas y colocarlas en otro bol.

Machacar el ajo y sofreírlo a fuego medio lento durante 3-4 minutos en una cazuela con aceite.

Adicionar la pulpa de tomate y después de 10 minutos, incorporar el líquido de los erizos filtrado; continuar con la cocción durante 1-2 minutos.

Mientras tanto, cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrirla “al dente” y colocarla en una terrina.

Retirar la salsa del fuego, incorporar las espinas de los erizos, mezclar bien y verter todo sobre la pasta.

Rociar con el perejil y la pimienta y servir.

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