RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de almejas
• 100 cc aceite de oliva
• 100 cc vino blanco seco
• 1 cucharadita azúcar
• 1 pellizco pimienta negra molida
• 4 diente ajo picados
• 2 cucharada perejil picado
• 1 pizca sal
• 300 gramos tomate triturado
• 400 gramos lingüini o espaguetis

Preparación

Después de tener las almejas en remojo en agua fría, se lavan bien bajo el grifo con agua fría frotándolas unas contra otras.

Se elegirá una sartén amplia y con fondo suficiente para que puedan entrar los linguini, una vez cocidos.

Se fríe a fuego muy suave el ajo para que se ablande, procurando que no se dore.

Se incorpora la mitad del perejil y el tomate.

Se condimenta con el azúcar y se salpimienta.

Dejar cocer unos 10 minutos la salsa hasta que espese.

Se añade el vino y se deja cocer un poco más para que se evapore el alcohol.

Se incorporan las almejas, se tapa y se sube un poco el fuego.

Cuando las almejas se hayan abierto se retira del fuego.

Se desechan las almejas que no se han abierto.

Se reserva la salsa al calor, pero sin que cueza.

Mientras, se habrán hervido, en abundante agua con sal, los lingüini.

Cuando estén al dente se escurren y se depositan en la sartén con la salsa y las almejas.

Se remueve bien el conjunto y se sirve inmediatamente, espolvoreado con el resto del perejil picado.

• 2.76
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 25

Visitas: 66

Buscar Término

Comparte