RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 750 g de camarones canadienses
• 450 g de lingüini (u otro tipo de pasta)
• 25 ml de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 4 puerros en juliana
• 90 g de alcaparras escurridas
• 50 ml de zumo de limón
• 120 g de espinacas
• 1 cuchara sopera de limón rallado
• sal y pimienta recién molida al gusto

Preparación

Cocer los lingüini al dente. Mientras se hace la pasta, calentar aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Añadir el ajo y el puerro y saltearlos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Añadir las alcaparras, el zumo de limón y la cáscara de limón y dejar cocer otros 2 minutos más.

Reducir el fuego y añadir los camarones. Remover, calentar (sin que hierva) y retirar del fuego. Escurrir la pasta y colocarla en una fuente grande junto con las espinacas. Añadir poco a poco la mezcla de camarones. Salpimentar y servir caliente inmediatamente.

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