RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• sardina, 250 gramos
• limón, 4 unidades
• alcaparra, 1 cucharadita
• escarola, al gusto
• sal, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto
• zumo de limón, 1/2 unidad

Preparación

Preparar los limones cortándolos para formar cestitas.

Lavar bien las sardinas y quitarles la espina y la cabeza.

Colocar las sardinas en una fuente y cubrir con lámina de plástico adherente perforada.

Llevar la fuente al microondas, conectar la máxima potencia y cocinar por espacio de 4 minutos.

Extraer y dejar entibiar, cubierto.

Ya tibio el pescado, pelarlo y filetearlo.

Lavar bien la escarola, separando las hojas, y picarla.

Colocar los filetes de pescado en el vaso de un robot o batidora.

Incorporar la mayonesa, las alcaparras, el zumo de medio limón, las hojas de escarola y la sazón.

Conectar hasta obtener una crema homogénea.

Rellenar los limones con la mezcla preparada y asegurar las asas de los cestillos con unas cintas.

Colocar los limones en una fuente y servir adornados con berros y aceitunas negras.

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