RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 liebre
• 1 Cebolla mediana
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1 vaso de vino tinto

Preparación

Se limpia la liebre y se corta en trozos.

A la vez que se hace esto se recoge la sangre y el hígado para hacer posteriormente la coladilla.

Se trocea la cebolla y se pone en una olla con la liebre.

Se echa el aceite, el vino y un poco de sal. Se pone la olla a fuego lento.

Debe estar hirviendo lentamente durante una hora más o menos.

Un poco antes de sacarla se echa el hígado.

Se quita del fuego, se coge el hígado y se tritura bien en un almirez.

Una vez deshecho se mezcla con la sangre y se vierte sobre la liebre.

Se remueve bien y se sirve en platos.

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