RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• liebre, 1,3/4 kilo
• ajo, 2 unidades
• guindilla, al gusto
• vino tinto, 1 taza
• caldo, 1 taza
• maicena, 1 cucharadita
• romero, 1 ramillete
• pimienta negra en grano, 6 unidades
• sal, al gusto
• aceite de oliva, 6 cucharada

Preparación

Trocear la liebre o pedir al pollero que lo haga; lavarla y escurrirla muy bien.

Colocar la liebre en una cazuela con los dientes de ajo, pelados y picados, el romero, sal, las bolas de pimienta y el aceite.

Mezclar bien, tapar con papel de aluminio y dejar macerar durante 12 horas.

Poner el conejo en una sartén amplia con el aceite y freírla hasta que esté dorada por todos lados.

Colocar la liebre en una cacerola, agregar el caldo, el vino y sal.

Cocer tapada a fuego muy suave hasta que esté tierna.

Servir con su salsa.

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