RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 liebre
• 100 gr. de manteca de cerdo
• 100 gr. de tocino magro
• 400 gr. de setas
• 1/2 litro de caldo de carne
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de vino blanco seco
• pimienta
• sal.

Preparación

Derretir en una cazuela de barro la mantequilla y rehogar la liebre troceada, salpimentarla. Retirarla de la cazuela y en la misma grasa freír el tocino cortado en cuadritos, las cebollas y las setas limpias y troceadas gruesas.

Rehogar y espolvorear harina mezclando bien.

Colocar de nuevo los trozos de liebre y regarlos con el vino blanco, añadir el caldo y cocer unos cincuenta minutos hasta que esté tierna.

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