RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 liebre
• Aceite
• 1 manzana
• 1 cebolla
• 20 g de harina
• 2 dientes de ajo
• 30 g de chocolate
• 1 dl de vino tinto
• 1 dl de vino blanco
• Sal
• 12 nueces

Preparación

Limpiar y cortar a trozos la liebre, salarla, y rehogar en el aceite. Reservar. Dorar la cebolla y los dientes de ajo picados en el mismo aceite. Cuando tomen color, añadir la liebre, la manzana cortada en trocitos, la harina, el chocolate rallado, los vinos tinto y blanco, y un poco de agua. Machacar las nueces en el mortero y añadirlas al guiso. Cocinar durante 1h y media o hasta que esté tierna la carne.

Apartar la salsa y pasarla por el chino apretujando bien. Verter sobre la liebre y dejar cocer unos minutos más. Antes de servir espolvorear con perejil picado.

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