RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 liebre grande
• 1 dl de aceite de oliva
• 1 manzana
• 1 cebolla
• 20 g de harina
• 2 dientes de ajo
• 30 g de chocolate
• 1 dl de vino tinto
• 1 dl de vino blanco
• Sal
• 12 nueces

Preparación

Limpiar y cortar en trozos la liebre, salarla y rehogarla en el aceite de oliva.

En el mismo aceite, dorar la cebolla y los dientes de ajo picados.

Cuando tomen color, añadir la liebre, la manzana, cortada en trocitos, la harina, el chocolate rallado, los vinos tinto y blanco, y un poco de agua.

Machacar las nueces en el mortero y añadirlas al guiso, dejar cocer despacio hasta que la liebre esté tierna.

Entonces, pasar la salsa por el chino y verterla sobre la liebre, cocer unos minutos más.

Espolvorear con perejil picado.

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