RECETAS Y COCINA


LIEBRE A LA PATAGONIA

Ingredientes

  • 1 Liebre
  • 1/2 litro de vino tinto
  • Laurel y perejil
  • 50 gr. de manteca
  • 1/2 pocillo de aceite
  • 1/4 de kg. de tomates
  • Sal y pimienta
  • 1/4 de panceta
  • 20 Cebollitas chicas
  • 1 vasito de vino seco
  • 3 dientes de Ajo
  • Apio y Zanahoria.

Preparación

Cortar la liebre en trozos, condimentar con sal y pimienta, colocar en un recipiente, rociar con el vino tinto, agregar el laurel y el perejil picado fino, la zanahoria y el apio cortado a la juliana, cubrir con el vino seco y dejar en reposo durante 12 horas, dejando el recipiente cubierto.

Al día siguiente, poner en una cacerola la manteca, el aceite y la panceta cortada chica; una vez caliente, rehogar la cebolla, agregar los trozos de liebre y cocinar media hora, unir todo lo restante dejando hervir 10 minutos más.

Aparte, cortar los tomates en trocitos, condimentar con sal y un terron de azúcar, cocinar sobre fuego fuerte con la cacerola tapada, revolver con frecuencia. Cuando estén cocidos, pasar por tamiz sobre la liebre, revolver todo con cuchara de madera y dejar sobre fuego 10 minutos más.

Votos Totales: 47

Presentación

Servir bien caliente con cebollitas pequeñas cocidas y saltadas en manteca.

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Características

  • Alimento base: Liebre
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 24 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad:
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: España
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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Autor

  • Amigos de la Caza


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