RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Liebre
• 1/2 litro de vino tinto
• Laurel y perejil
• 50 gr. de manteca
• 1/2 pocillo de aceite
• 1/4 de kg. de tomates
• Sal y pimienta
• 1/4 de panceta
• 20 Cebollitas chicas
• 1 vasito de vino seco
• 3 dientes de Ajo
• Apio y Zanahoria.

Preparación

Cortar la liebre en trozos, condimentar con sal y pimienta, colocar en un recipiente, rociar con el vino tinto, agregar el laurel y el perejil picado fino, la zanahoria y el apio cortado a la juliana, cubrir con el vino seco y dejar en reposo durante 12 horas, dejando el recipiente cubierto.

Al día siguiente, poner en una cacerola la manteca, el aceite y la panceta cortada chica; una vez caliente, rehogar la cebolla, agregar los trozos de liebre y cocinar media hora, unir todo lo restante dejando hervir 10 minutos más.

Aparte, cortar los tomates en trocitos, condimentar con sal y un terron de azúcar, cocinar sobre fuego fuerte con la cacerola tapada, revolver con frecuencia. Cuando estén cocidos, pasar por tamiz sobre la liebre, revolver todo con cuchara de madera y dejar sobre fuego 10 minutos más.

• 2.52
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 31

Presentación

Servir bien caliente con cebollitas pequeñas cocidas y saltadas en manteca.

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