RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 hojas de col blanca
• 100 gr. de carne picada
• 50 gr. de tocino
• 50 gr. de jamón
• 50 gr. de manteca de cerdo
• 1 pizca de nuez moscada
• 2 huevos
• 6 cucharadas de pan rallado
• 1 taza de aceitunas sin hueso
• 1 pizca de sal
• 1 litro de agua
• 100 cc. de aceite

Preparación

Lavar bien las hojas de col y cocerlas en agua caliente salada durante cinco minutos. Escurrirlas y dejarlas enfriar.

Rehogar la carne en una sartén puesta al fuego con aceite, sazonada con un poco de sal y nuez moscada.

Una vez rehogada se pasa a un plato y se incorpora a la sartén el tocino y el jamón cortados a cuadraditos, así como las aceitunas. Unir el tocino, el jamón y las aceitunas a la carne y remover bien la mezcla.

Con este picadillo se rellenan las hojas de col, y para que no se salga el relleno se atan con hilo de cocina muy fino.

Rebozar los liadillos en huevo y pan rallado y freírlos en la manteca de cerdo. Quitar el hilo antes de servir.

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