RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• ½ kilo de lentejas secas
• 2 puerros o bien dos cebollas
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 100 gramos de chorizo
• 4 cucharadas soperas de aceite
• Agua
• Sal
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla más

Preparación

Limpiaremos bien las lentejas y las dejaremos a remojo, en agua fría, desde la víspera, al día siguiente las escurriremos bien y las pondremos a hervir en agua fría en un puchero al fuego, y agregándoles los puerros, zanahorias y ajos pelados y cortados en dos partes, así como el chorizo y el tocino enteros, la hoja de laurel, una o dos cucharadas de aceite y sal.

Las dejaremos cocer hasta que estén un poco espesitas. Cuando las veamos tiernas agregaremos al puchero un sofrito compuesto por la otra cebolla pelada, picada y frita. Las lentejas, si queremos que nos salgan ricas y en su punto, deberán cocer muy lentamente.

Retiraremos el laurel y cortaremos el tocino y chorizo al momento de servirlas a la mesa.

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