RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gr. de lentejas
• 250 de camarones pelados
• 100 gr. de tocineta ahumada
• 1 manojo de cebollín pequeño
• 1 pimentón rojo
• 1 cebolla mediana
• 6 ó 7 ajíes dulces
• 6 ó 7 dientes de ajo
• 1 ramita de cilantro
• Vino blanco seco
• Aceite de oliva
• Aceite de ajonjolí
• Agua
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Ponga a hervir las lentejas en agua suficiente hasta que las mismas se ablanden.

Mientras tanto en un recipiente (preferiblemente de hierro o barro) sofría en un poco de aceite de oliva la tocineta cortada en trocitos pequeños por tres o cuatro minutos.

Incorpore los dientes de ajo machacaditos.

Añada el cebollín, la cebolla, el pimentón, los ajíes dulces, troceados finamente.

Aparte saltee muy brevemente los camarones, previamente salpimentados y con un mínima cantidad de aceite de oliva.

Antes de bajarlos agregue un chorrito de vino blanco seco.

Una vez blandas las lentejas agregue el sofrito y deje hervir por unos cinco minutos a fuego moderado.

Agregue los camarones salteados. Corrija la sazón con el cilantro picadito, sal y pimienta al gusto.

Retire del fuego al cabo de pocos minutos.

Sírvalo así: "perfume" el fondo de un plato hondo con una cdta. de aceite de ajonjolí de buena calidad y un ajito machacadito vierta las lentejas sobre el mismo y buen provecho.

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