RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/4 kilo de lengua
• 150 grs de tocino
• Medio litro de vino seco
• 1 cebolla
• 2 cabezas de ajos
• Manteca
• 2 litros de agua
• Azafrán
• Canela en rama
• Clavos
• Tomillo
• Laurel
• Perejil

Preparación

En una fuente grande introcucimos la lengua con los dos litros de agua y la dejamos durante 15 minutos, pasado ese tiempo la sacamos y la pelamos sacándole toda la piel.

Posteriormente la mechamos con el tocino en tiras, los ajos, la pimienta negra, los clavos y la canela en rama.

Una vez mechada la atamos y la doramos con la manteca.

Le añadimos la cebolla, el perejil, pimienta, azafrán machacado, tomillo, laurel, el vino seco y un poco de agua.

Lo servímos con la salsa colada y caliente pero la lengua la servímos fría.

Para acopañar a este plato podemos poner unas papas fritas cortadas en cuadritos.

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