RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kilos de lengua de res
• 1 taza de hogao
• 1 litro de cerveza
• 3 hojas de laurel
• 2 cucharadas de tomillo
• 2 cucharadas de harina
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite
• 2 ramitas de cilantro
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lavar bien la lengua y poner en una cacerola grande junto con el hogao, la cerveza, el laurel y el tomillo, y sazonar con sal y pimienta.

Tapar y cocinar durante 2 horas y 30 minutos (en olla a presión 45 minutos).

Retirar la lengua de la cacerola, dejar enfriar ligeramente y pelar bien.

Cortarla en rebanadas y pasarlas por harina.

Calentar el aceite y la mantequilla y freír las rebanadas enharinadas, hasta que se doren bien.

Por último, colocarlas en una sartén grande.

Cubrirlas con la salsa de cocción y cocinar a fuego lento 10 ó 15 minutos.

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