RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 125 gr. de mantequilla (o margarina)
• 125 gr. azúcar glass
• 125 gr. harina
• 4 claras de huevo
• 1 cucharilla de vainilla líquida

Preparación

Batir la mantequilla (reblandecida, nunca fundida) con el azúcar glass y la vainilla líquida hasta que el conjunto quede bien cremoso.

Batir a punto de nieve las claras, que queden bien firmes.

Ir añadiendo las claras a punto de nieve a cucharadas y alternando con cucharadas de harina, mezclando bien con ligeros batidos.

Llenar una manga pastelera (para los que no tengan a mano manga pastelera, se hace un cucurucho de papel blanco, se le corta la punta de manera que entre un dedo y proceder como con la manga) y marcar en una bandeja de horno ligeramente aceitada (le pasáis un papel de cocina humedecido con aceite), la longitud de cada lengua cuando la marquéis será de 5 cm. aproximadamente.

Las hornearéis hasta que cojan un color dorado pálido.

El horno estará cuando metáis la bandeja a 190º.

Si queréis podéis bañar las puntas de las lenguas con chocolate para lo cual pondréis al baño.

María unas onzas de chocolate con leche, cuando esté bien fundido y las lenguas estén bien frías, bañáis las puntas en el chocolate y dejáis que enfríe el chocolate sobre una rejilla.

El postre se sirve en copas de champán anchas y en cada copa se incrustan 2 ó 3 lenguas de gato. Se pueden espolvorear con almendra molida a voluntad.

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